ブルースターバーガー
手掛けるのは、あの「牛角」の生みの親の西山さん。
今回は、どうでしょうか？
前回の投稿では、ブルースターバーガーのお店で実際に食べた様子を、お話しさせていただきました。
完全キャッシュレス・テイクアウト専門のハンバーガーストア
BLUE STAR BURGER②
今回は、その続きから、お話しさせていただこうと思います。
ブルースターバーガーの仕掛け人は？
ブルースターバーガー、
店舗は現在（2021年7月1日）東京の中目黒店の1店舗のみです。
たった1店舗のハンバーガー屋さんになぜこれほどの注目が集まるかといえば、このブルースターバーガーの実質的な仕掛け人は、あの牛角の創業者の西山知義さんだからです。
（ブルースターバーガージャパン社長は、西山氏の長男・泰生氏）
牛角はおなじみの焼肉チェーンですが、1号店のオープンから7年9ヶ月で1,000店舗を出店したという記録も残っている伝説的なチェーンです。
西山さんが率いていたレインズインターナショナルは、牛角だけでなく、しゃぶしゃぶ温野菜や居酒屋土間土間といったブランドもヒットし、一時期は、コンビニのampmや高級スーパーの成城石井も傘下におさめるほどの企業でした。
また現在はダイニングイノベーションという会社を起こし、一人焼肉という新業態焼肉ライクをヒットさせつつあります。
こうした飲食業界で確かな実績のある西山氏の手掛ける新業態ですので、注目度が高いのです。
将来は、国内2,000店舗という壮大なビジョン
そして西山氏自身も
「国内では2,000店舗の展開を目指す」と公言しています。
現在のハンバーガー店の市場では、ダントツ首位のマクドナルドは国内2,900店、2位のモスバーガーが1,300店程度で推移しているので、この2,000店という数字はかなり強気な数字ですよね。
ブルースターバーガーのHPを見ると、
「現在第1期FC（フランチャイズ）募集中！」とうたっています。
「現在624社からお申し込み済み！」という数字も。。
いきなりこれで、本当に624店舗開けてしまったら驚きですが、そういうことではないでしょうね。
あくまで資料請求レベルの数字で、その資料を具体的に検討したあとに、これからFC本部（ブルースター）と加盟希望者が交渉に入っていく、というところでしょうか。
実際に店舗のオープンにこぎつける人はどのくらいいるのか？
とても楽しみです。
「低価格×高品質」という空白のマーケット
西山氏は、2019年11月に、中国・深センの「ラッキンコーヒー」を視察し、アプリで注文・決済した商品を店舗でピックアップする様子を見て、「（完全キャッシュレスでテイクアウト専門という業態は）ファストフード業界で主流となり、日本でも5年から10年でこの形になる」と確信したそうです。
であれば、そのままコーヒー店をやれば良さそうな気もしますが、西山さんが目をつけたのは、世界でも最も市場が大きい（約69兆円）ハンバーガー市場です。
ハンバーガー市場では、ほとんどの店が
低価格×低品質 （おそらくはマクドナルドを代表とするFC）
高価格×高品質 （地域の手作りバーガーでしょうか？）
に分類されていて「低価格×高品質」という空白のマーケットをITを活用してコスト削減を徹底することで実現するということがコンセプト、だそうです。
食品産業新聞社 「牛角」創業者が挑む高品質・低価格「ブルースターバーガー」、IT活用で非接触・テイクアウト専門のハンバーガー店、「国内2000店舗目指す」
理論としては整然としていて面白いですね。
では、今後のブルースターは西山氏の思惑通りに2,000店舗という具合にいくのでしょうか？
少し長くなってきたので、次回、考えてみたいと思います。
本日もご覧いただき、ありがとうございました！
Have a wonderful weekend !!
【昨日のできごと】
3:40起床。
朝勉は、最近日課のオンライン研修を。
今日は「償却資産の固定資産税」について。
この内容の研修を受けたのは、初めてです。講師の方は、償却資産の税務調査もされていたという珍しい経歴の方です。
実務上、償却資産については理解されてない面が多く、他の税理士さんからの引き継ぎをしたときに間違いが見つかりやすい税（地方税ですが）であります。
午前中は、freee会計について調べ物。
やはりこれからの時代は、クラウド会計に対応しなくては、ということで、まずは自分の経理をfreeeではじめてみようと思います。
お昼は、見ていなかったEUROのスペイン対クロアチアを少々。
やはりレアル・マドリードの選手が出ていないスペイン代表には、気持ちが入らないです。
午後は細かい雑用と、夏の大阪旅行の下調べを。
ホテルの値段にばらつきがあり、色々と迷います。
夕方は、子どもの宿題とブログ執筆、という一日でした。
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